CARTA dei VINI

ROSSI dalla VALLE D’AOSTA

TORRETTE

Rosso armonico, secco, prodotto nella piana d’Aosta nell’area tra Quart, Gressan, Introd e Saint Pierre. Composto al 70% minimo di Petit Rouge, abbinato ad altri rossi come Fumin, Pinot Noir o Gamay. Nella versione “supérieur” proviene dalle aree più soleggiate, ha maggiori concentrazioni di vini e un diverso affinamento.

Torrette D.O.C. 2018, Feudo di San Maurizio                                            € 25,00

Torrette Sup. D.O.C. 2018, Feudo di San Maurizio                                 € 32,00

FUMIN

“Antica perla dell’enologia valdostana”, dal sapore austero e tannico, al naso si presenta leggermente speziato e con sentori legnosi. Da un vitigno autoctono un vino veramente particolare.

Fumin D.O.C. 2018, Feudo di San Maurizio                                            € 35,00

MAYOLET

Rosso rubino tenue con riflessi porpora. Al naso è fine e delicato, leggermente speziato con note di frutti rossi. Morbido e versatile a pasto tra i vini tipici.

Mayolet D.O.C., 2018, Feudo di San Maurizio                                        € 28,00

“PEQUE-NA!”

Dal dialetto: Perché no? Un rosso affinato in barrique (botte grande) frutto dell’unione tra Cornalin, Petit Rouge e uve appassite di Premetta su cui le prime rifermentano. Morbido in bocca, con sentori floreali, di piccoli frutti rossi e spezie.

Peque-na! Rouge D.O.P. 2017, Didier Gerbelle                                     € 30,00

PETIT ROUGE

Il vitigno autoctono più coltivato in Valle d’Aosta, raramente vinificato in purezza. Dal colore rosso vivace, presenta profumi di rosa selvatica e frutti rossi; secco e corposo, affina 12 mesi in botti di rovere.

“Vigne Plan” Petit Rouge D.O.P. 2018, Didier Gerbelle                         € 28,00

NEYRET

Vitigno autoctono “dimenticato”, scomparso per decenni e da poco riscoperto. Didier Gerbelle lo presenta in purezza con un vino che al naso è dapprima fruttato, ma lascia in bocca note austere e speziate in sottofondo.

“L’Aîné” Neyret  D.O.P. 2018, Didier Gerbelle                                           € 42,00

GAMAY

Vitigno originario della regione francese del Beaujolais, diffuso in Valle d’Aosta per la sua resistenza, dà un vino rosso rubino dal gusto secco e delicatamente tannico.

Gamay D.O.P., 2018, Le Clocher                                                                    € 20,00

DONNAS

“Il fratello montano del barolo”, min 85% nebbiolo. Prodotto tra Donnas e Bard, risulta secco, vellutato, con una persistente nota tannica. E’ stato il primo vino valdostano ad ottenere il D.O.C.

Donnas Nebbiolo D.O.C. 2017, Caves Coopératives de Donnas                     € 24,00

Donnas Nebbiolo D.O.C. 2016 “Napoleon”, Caves Coop. Donnas                 € 32,00

ROSSI da “fuori zona”


DAL PIEMONTE

BARBERA d’ALBA

Da questo vitigno autoctono piemontese è tratto un vino robusto e leggermente tannico prodotto nella provincia di Cuneo. Nella sua versione superiore è invecchiata almeno un anno in botti di rovere e presenta un maggiore grado alcolico.

Barbera d’Alba Sup. D.O.C. 2014, Demaria Bartolomeo                              € 30,00

Barbera d’Alba D.O.C. 2018, Demaria Bartolomeo                                        € 24.00

ROERO ROSSO D.O.C.G. 100% Nebbiolo 2014, Demaria Bartolomeo € 35,00

Si ipotizza che il significato del termine Roero derivi da “ruota”, come quelle riprodotte sullo stemma. Vino ottenuto da uve Nebbiolo, invecchiato in barrique francesi per un periodo di almeno 2 anni. Colore rosso granato etereo, floreale, con sentori di prugna viola e amarena. Gusto robusto caldo sapido con tannini sottili persistenti.

BARBARESCO D.O.C.G. 100% Nebbiolo 2016, Prunotto                         € 45,00

Da un’azienda storica nel cuore delle Langhe, un vino di grande struttura, dai tannini morbidi, sapido, persistente, prodotto esclusivamente da uve Nebbiolo del Comune di Barbaresco. Colore rosso rubino intenso con riflessi granata. Si presta a lungo invecchiamento.

DALLA LOMBARDIA


Il Nirò D.O.C. 2016 100% Pinot nero Finigeto                                        € 35,00

Questo vino nasce da una selezione di uve pinot nero raccolte a mano nei vigneti di Montalto Pavese dove questo nobile vitigno si esprime al meglio. Affina in barrique di rovere francese per almeno 12 mesi. Colore rosso rubino con riflessi granata. All’olfatto è complesso con note fruttate di piccoli frutti rossi, spezie e fiori. Al palato è elegante, tannico, con un bel ritorno di ribes nero, spezie e note balsamiche.

Il Baldo D.O.C. 2018 (85% croatina, 15% barbera), Finigeto             € 25,00

Vino caratteristico dell’Oltrepò Pavese (fermo), viene prodotto da uve di proprietà di elevatissima qualità raccolte a mano. I vitigni sono coltivati nelle vigne più vecchie dell’azienda che godono di un’esposizione particolarmente favorevole. Vino dal colore rosso con riflessi violacei, profumi fragranti e persistenti, in particolare profumi di marasca e prugna.

DALLA TOSCANA


Morellino di Scansano D.O.C.G. 2017, Jacopo Biondi Santi               € 35,00

Prodotto nel cuore della Maremma (tenuta Castello di Montepò), blend di Sangiovese 85% e Cabernet Franc 15%. Di grande carattere, vinoso, etereo e strutturato, colore rubino intenso con riflessi porpora. Sapido con profumi di frutta rossa fresca.

Chianti Classico “Peppoli” D.O.C.G. 2017, Antinori                              € 30,00

Di colore rosso rubino, con note di ciliegia, cioccolato e vaniglia, presenta tannini morbidi e setosi.

Botrosecco D.O.C., 2017, Le Mortelle                                                          € 35,00

Massima espressione della Maremma, ottenuto da 60% Cabernet Sauvignon e 40% da Cabernet Franc. Invecchia in botti grandi per tre anni e sei mesi in barrique. Vino di grande struttura, tannico, sapido, dal colore rosso rubino intenso con riflessi porpora.

“Pian delle Vigne” Rosso di Montalcino D.O.C., 2018, Antinori        € 38,00

Sangiovese di Montalcino in purezza, coltivato su terreni argillosi e minerali. Vino dal colore rosso rubino intenso, minerale, con profumi di mora e ciliegia e con retrogusti speziati di pepe nero e cannella.

DALL’ UMBRIA


Sagrantino di Montefalco D.O.C.G., 2015, Cottarella                        € 50,00

Le uve di Sagrantino, vitigno a bacca nera autoctono dell’Umbria e fra le varietà più tanniche al mondo, danno un vino intenso con grandi capacità di invecchiamento. Colore viola-nero e bouquet caratteristico di frutta rossa, cannella e terra sono i tratti salienti di questo vino molto rinomato nel settore.

DAL LAZIO


Merlot Lazio “Sodale” I.G.P., 2016, Cottarella                                € 38,00

Prodotto con uve di Merlot in purezza raccolte a mano. Dopo la fermentazione in acciaio, il vino riposa in botti di rovere di diversa provenienza e tostatura per almeno nove mesi. Un rosso dalle note di frutta rossa e spezie dolci, con sentori vanigliati dovuti all’invecchiamento in botte. Rotondo e armonico, piacevole e di buona persistenza, dai tannini dolci e gradevoli.

DALLA SICILIA


Etna Rosso “Ghiaia Nera” D.O.C., 2016, Tasca d’Almerita                 € 35,00

93/100 Robert Parker WineSpectator. Interpretazione del Nerello Mascalese da vitigni giovani su terrazze circondate da castagni, sul versante Nord dell’Etna, con una biodiversità che ne determina la personalità. Tannini morbidi, buona bevibilità, fresco e sapido. Affina in grandi botti di rovere.

BIANCHI dalla VALLE D’AOSTA


Chardonnay D.O.P. 2018, Feudo San Maurizio                                        € 30,00

Giallo paglierino, in bocca è intenso e fruttato, sapido e persistente, di buona struttura.

Gewurztraminer D.O.C. “Grapillon” 2017, Feudo S. Maurizio            € 27,00

Giallo paglierino scarico, spiccatamente aromatico, con profumi di rosa e spezie. Sentori floreali, speziati, e delicatamente minerali.

“Jeux de Cépages” Bianco Valle d’Aosta, l’Atouéyo                                 € 28,00

Blend di Gewurtztraminer, Sauvignon, Pinot Bianco e Viognier. Vino dalle note verdi e speziate su fondo floreale, con un tocco di erbe alpine. Fresco e sapido, richiama i cugini alpini nello stile un po’ Altoatesino.

Rosato Valle d’Aosta D.O.C. 2019, l’Atouéyo                                         € 25,00

Da uve di Gamay vinificate in bianco, un vino che esprime la freschezza di un bianco ma con un corpo da rosso. Ottimo per accompagnare un pasto leggero o per un aperitivo tipico!

BIANCHI da “FUORI VALLE”


DAL PIEMONTE

Roero Arneis D.O.C.G. 2017, Demaria Bartolomeo                          € 25,00

Giallo citrino con riflessi verdolini brillanti. Bouquet netto, persistente con note di erbe selvatiche e sentori di pesca e melone, in bocca fresco, secco, a retrogusto leggermente mandorlato.

DALLA LOMBARDIA


2005 D.O.C.G. Metodo classico Oltrepò Pavese, Finigeto                   € 42,00

Questo vino nasce da uve Pinot Nero in purezza provenienti dai migliori vigneti che godono di un’esposizione favorevole e dove la produzione per ceppo è inferiore alla norma. Colore giallo paglierino con tonalità dorate. Piacevole effervescenza con perlage fine e persistente. Complesso, secco, con freschezza di agrumi, buona armonia, elegante, intenso, con retrogusti minerali.

Extra Brut Rosé, OItrepò Pavese, Finigeto                                             € 35,00

Pinot Nero in purezza, colore rosso scarico con tonalità porpora, dalla piacevole effervescenza con perlage fine. Complesso, secco, con sentori di fragola, buona armonia, elegante e intenso.

Lo Spavaldo I.G.T. 2018 (riesling renano 100%), Finigeto                 € 25,00

Vino prodotto interamente con uve riesling renano,vitigno che in Oltrepo’ trova la sua vocazione ottimale. Le uve dei vigneti che godono di migliore esposizione sono raccolte a mano dando origine ad un vino di qualità ottima, grande purezza e tipicità. Colore giallo paglierino con sfumature verdognole, profumo intenso, fresco con note floreali sentori fruttati, sapido, netto, di buona persistenza aromatica.

Per i dolci e per brindare… Solo a calice:

“Chinaldo” Pinot nero chinato                                                         €  6,00

Delicatamente chinato, ottimo con il cioccolato

“Eva d’Or” (Passito di Erbaluce di Caluso), Crosio                                  €  4,50

Avvolgente e liquoroso, molto versatile

“Jalousie” (da uve stramature di Moscato) D. Gerbelle- L’Atouéyo             €  5,50

Spiccato bouquet floreale ma quasi secco in bocca, perfetto con frutta e agrumi

“Pierrots” (da uve rosse stramature) Michel Vallet                                €  5,00

Morbide note di frutta rossa matura, perfetto con frutta e cioccolato

“Le gemme” (da uve bianche stramature) Michel Vallet                          €  5,00

Dolcemente liquoroso, delicatamente floreale e molto versatile

“Oro nero” (da uve di Nebbiolo stamature, passito secco!) Salvano            €  4,50

Vino secco invecchiato, ottimo con formaggi o come after-dinner